Syropy z owoców i ziół mogą m. in. wspomagać oczyszczanie organizmu, zwiększać odporność czy regulować pracę układu pokarmowego. Oprócz tego, są smacznym dodatkiem do herbaty i zimnych napojów. Nie wszystkie dostępne na rynku syropy są jednak wartościowym źródłem składników odżywczych. Warto więc dowiedzieć się, na co zwrócić uwagę podczas kompletowania domowej apteczki ziołowej.

Zawartość soku w syropie

Bardzo istotna jest procentowa zawartość soku owocowego lub wyciągu ziołowego w syropie. Na rynku możemy znaleźć syropy, które zawierają zaledwie kilka procent soku.

Tego typu produkt składa się głównie z cukru, aromatów i barwników. Zdecydowanie nie jest więc polecany osobom, które dbają o swoje zdrowie. Syrop niskiej jakości, wyprodukowany z koncentratu, praktycznie nie zawiera witamin ani składników mineralnych. Dobry syrop zawiera ok. 50% soku i/lub wyciągu ziołowego. Podczas zakupu nie warto więc kierować się niską ceną lub popularnością marki. Większość syropów, które widzimy na sklepowych półkach nie stanowi dobrego źródła substancji odżywczych. Za każdym razem warto sprawdzić, ile soku lub wyciągu z ziół zawiera dany produkt.

W przypadku syropów owocowych, powinniśmy też zwrócić uwagę, z jakiego soku powstały. Najczęściej spotykamy produkty z soku zagęszczonego. Ich popularność wynika z niskich kosztów produkcji. Z owoców tłoczy się sok, który następnie zostaje oczyszczony za pomocą substancji pomocniczych. Zazwyczaj są to żelatyna, zol krzemionkowy czy bentonit. Otrzymany w ten sposób sok zostaje zagęszczony, co ułatwia jego transport i magazynowanie. W procesie produkcji, do zagęszczonego soku ponownie dodaje się wodę, a często również aromat, aby przywrócić pierwotny smak i zapach.

Alternatywą dla soków zagęszczonych są soki NFC. Ich nazwa pochodzi od angielskich słów „not from concentrate”, czyli „nie z koncentratu”. Proces produkcji soków NFC przypomina domowy. Z owoców tłoczy się sok, który następnie jest filtrowany i pasteryzowany. Syrop produkowany z soku NFC jest zdecydowanie zdrowszym wyborem. Tego typu produkt zawiera znacznie więcej witamin i składników odżywczych. Jest także lepszym źródłem błonnika pokarmowego. Warto pamiętać, że im więcej procesów technologicznych przechodzą owoce, tym większe straty składników odżywczych.

Cukier czy słodziki - co wybrać?

Domowe syropy powstają z połączenia cukru i owoców. Producenci mogą jednak pozyskiwać słodki smak na różne sposoby. Warto więc za każdym razem sprawdzać skład, aby uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki. W szczególności powinniśmy unikać produktów, zawierających syrop glukozowo-fruktozowy. Ten sztuczny słodzik może przyczyniać się do rozwoju otyłości przez zaburzanie odczuwania głodu i sytości. Syrop

glukozowo-fruktozowy może też zwiększać ryzyko chorób metabolicznych takich, jak nadciśnienie tętnicze czy miażdżyca. Polskie Towarzystwo Diabetologiczne nie zaleca spożywania syropu glukozowo-fruktozowego jako zamiennika cukru, ponieważ może zwiększać insulinooporność i przyspieszać rozwój cukrzycy. Dlaczego więc producenci używają syropu glukozowo-fruktozowego? Oczywiście, motywacją są względy finansowe. Zastąpienie cukru syropem glukozowo-fruktozowym pozwala zmniejszyć koszty produkcji. Warto jednak zdawać sobie sprawę, że ta oszczędność może mieć negatywny wpływ na zdrowie konsumentów.

Zdecydowanie lepszym wyborem jest więc syrop zawierający cukier. W końcu to właśnie w ten sposób słodzimy i konserwujemy syropy i inne przetwory, przygotowywane w warunkach domowych.

Na co jeszcze zwrócić uwagę?

Długi skład produktu zawsze powinien wzbudzać nasze wątpliwości. Im mniej składników, tym lepiej. Producenci, którzy na pierwszym miejscu stawiają jakość, nie używają substancji dodatkowych, których nazwy są trudne do rozszyfrowania dla przeciętnego konsumenta.

Dobre syropy zawierają soki owocowe i/lub wyciągi z ziół oraz cukier. Mogą być również wzbogacane witaminami. Powinniśmy jednak unikać produktów, które zawierają dodatkowo sztuczne substancje słodzące, konserwujące i zagęszczające, regulatory kwasowości oraz barwniki. Jeżeli w składzie widzimy długą listę składników o skomplikowanych nazwach, oznacza to, że nie mamy do czynienia z naturalnym produktem. W syropach o wysokiej zawartości soku lub wyciągu, tego substancje są po prostu niepotrzebne.

Powinniśmy zwrócić uwagę również na nazewnictwo. Istnieje różnica między „syropem z malin” a „syropem o smaku malinowym”. W drugim przypadku, producent gwarantuje nam wyłącznie smak, który może wynikać z dodatku sztucznych aromatów. Maliny nie muszą być wykorzystywane do produkcji syropu lub znajdować się w jego składzie w minimalnych ilościach. Jeden z produktów, określanych mianem „syropu o smaku malinowym”, zawiera zaledwie 0,1% zagęszczonego soku malinowego. Mało prawdopodobne, że tego typu syrop będzie wspomagał prawidłowe działanie układu odpornościowego.

Wysokiej jakości syrop jest ważnym elementem domowej apteczki ziołowej. Warto jednak upewnić się przed zakupem, że większość składu stanowią soki owocowe lub wyciągi z ziół, a nie sztuczne dodatki, maksymalizujące zysk producenta.